🍚Мачбус

Традиционная еда для Бахрейна и стран Персидского Залива.

Вариантов приготовления несколько.

Самый сложный и насыщенный в плане специй вариант мачбуса в Бахрейне.

Делают мачбус с бараниной или курицей.

Сегодня представляю вариант мачбуса с бараниной. В разных странах его готовят немного по-разному. Вкус не очень отличается, каждый вариант по-своему вкусный, но разница все же имеет место быть.

Бахрейнский вариант:

3 ст. риса басмати

1 кг мяса (баранины) с костями

1 ч.л. шафрана

1 ст.л. розовой воды

Для варки мяса:

1 луковица

по 1 ч.л. семян комона, кориандра, кардамона, смеси специй для мяса, черного перца, 1 палочка корицы, пару листиков лаврушки, 3 луми (черного лимона, проколотого в нескольких местах),

пол чайной ложки куркумы, соль.

Хамса может состоять из порезанного на крупные дольки картофеля, помидора, лука и 3 раздавленных крупных зубчиков чеснока, маленького зеленого горького перца.

Возможен вариант состоящий из обжаренного лука (порезанного не полукольцами,а небольшими кусочками-квадратиками), горстки изюма, миндаля и кешью.

Замочить шафран, со столовой ложкой розовой воды в 0.5. ст. горячей воды.

Замочить рис на 30 мин. Воду слить.

Отварить мясо с луковицей, семянами комона, кориандра, кардамона, корицей, лаврушкой, черного перца горошком.

К концу варки мяса добавить луми, куркуму, смесь специй для мяса, нарезанный крупными дольками картофель. Посолить.

Дать поварится еще минут 20.

Выложить мясо, картофель и луми отдельно в тарелку. Обсушить.

Процедить бульон. Всыпать рис.

Готовить на маленьком огне. Когда жидкость испарится, влить шафран с розовой водой по краю. Аккуратно перемешать. Закрыть и дать жидкости испарится.

Для хамсы обжарить лук полукольцами, добавить куски картофеля, мяса, крупно нарезанного помидора, чеснок, маленький зеленый горький перец. Обжарить на сильном огне до чуть золотистого цвета.

Выложить рис на большое блюдо. Сверху выложить хамсу с мясом.

С блюдом подать йогурт с раздавленным чесноком или зеленый салат из помидоров, огурцов, зеленого лука, кинзы, петрушки, оливкового масла и сока половины лимона.

2023-07-08 19:12 Еда